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山東章丘是我國著名的大蔥主產區，去年章丘大蔥的收購價格是每斤接近一元，讓種植戶們鼓起了錢袋子。但是今年的價格比去年下降一半，折合一斤四毛錢左右。去年在八毛錢，相差一半。今日山東大蔥價格一覽品名最高價最低價均價市場名稱日期大蔥 2.40 2.00 2.20 山東匡山農產品綜合交易市場管理 2019-10-30 大蔥 1.10 0.50 0.80 山東萊西東莊頭蔬菜批發市場 2019-10-30 大蔥分類一、棒蔥：大蔥假莖(蔥白)上下粗細基本一致，形狀像一根直棒，假莖基部不膨大、不分蘗。棒蔥根據假莖(蔥白)的高矮和粗細又可分為高粗、高細、矮粗、矮細四個品種類群。 (1)高粗型：株高1米以上，假莖(蔥白)長40厘米以上，假莖(蔥白)橫徑2.5厘米以上，假莖(蔥白)指數(假莖長/假莖橫徑)在15～20之間。管狀葉壓扁后寬度(葉扁寬)3厘米以上，葉型指數(葉長/葉扁寬)20左右，葉間距2厘米左右。蔥白含水量較高，粗纖維較少，香辛油/糖比值較低，味較甜，生、熟食均可。代表品種如中華巨蔥等。 (2)高細型：株高1米以上，假莖(蔥白)長40厘米以上，假莖(蔥白)橫徑2厘米左右，假莖指數20以上。管狀葉壓扁后寬度(葉扁寬)3厘米以下，葉型指數22以上，葉間距2厘米左右。蔥白含水量高，粗纖維少，香辛油/糖比值低，味甜，適合生食。代表品種如章丘大梧桐等。 (3)矮粗型：株高1米以下，假莖(蔥白)長40厘米以下，假莖(蔥白)橫徑2.5厘米以上，假莖指數15以下，管狀葉壓扁后寬度(葉扁寬)3厘米以上，葉型指數(葉長/葉扁寬)17以下，葉間距1.5厘米左右。蔥白干物質含量高，粗纖維多，香辛油/糖比值高，味辣，適合熟食。代表品種如天津五葉齊等。 (4)矮細型：株高1米以下，假莖(蔥白)長40厘米以下，假莖(蔥白)橫徑2厘米左右，假莖(蔥白)指數(假莖長/假莖橫徑)在15～20之間。管狀葉壓扁后寬度(葉扁寬)3厘米以下，葉型指數20左右，葉問距1.5厘米左右。蔥白干物質含量較高，粗纖維較多，香辛油/糖比值較高，味較辣，生、熟食均可。代表品種如陜西石蔥等。二、雞腿蔥：大蔥假莖(蔥白)基部膨大呈雞腿或蒜頭狀，蔥白短、粗，以蔥白中部橫徑為準的蔥白指數 10。相鄰葉片的出葉孔距離、夾角與短蔥白類型相似。香辛油/糖比值高于棒蔥類型，香味濃而辛辣，宜熟食。干物質含量高，耐儲藏。代表品種如河北隆堯雞腿蔥、山東萊蕪雞腿蔥等。三、分蘗大蔥：大蔥營養生長期間植株發生1～3次分蘗，每一次分蘗由1株分生成2～3株，一年可分生6～10個分株。經低溫春化后，每個分株可同時抽薹、開花、結實。植株較分蔥大。代表品種如青島分蔥、安徽黃嶺大蔥等。

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