中國果業經歷近40年的高速發展，目前已經進入轉折期。一方面是國家對果業的政策已經由過去長期實行的鼓勵、支持果業發展，轉變為以鼓勵和支持大宗糧食生產，良田閑地不得種林果；另一方面，果業經過40年高速發展，由于沒有宏觀調控，很多品類水果已經總量過剩，結構失調，加上品種單一、長期沒有更新改進，消費者產生厭倦購買情緒，導致市場持續低迷，銷量下降，種植效益不高。

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鑒于上述2個重要原因，果業未來必將進入一個發展的低潮期，而且會持續很久?？偟内厔菘赡苁菧p總量、提質量、調結構。為了競爭國內有限的市場機會，不同產區之間、同一產區的不同種植者之間相互競爭也會將是常態，內卷將日趨嚴重，而機會就在提高質量和調整果業內部各品類結構上。

所謂減總量，全國目前有1.9億畝水果總面積，其中蘋果現在的種植面積是3500—3800萬畝，柑橘4100萬畝。年人均水果占有量100多公斤，已經達到發達國家人均水平。而目前中國經濟還沒到發達國家的發展水平，因此，其消費也不可能達到發達國家的水平。市場呈現飽和，所以控量、減量為主基調。

而提質量主要指通過技術措施提升果品的內在質量，比如含糖量和風味口感上。

調結構主要是國內各主產區之間不同地域、不同樹種品類以及不同品種之間的競爭、比拼，及由此帶來的此消彼長，誰生產的水果質量好機會就在誰那邊。

1、地域之間競爭 以蘋果為例，過去山東是中國第一大蘋果主產地，并持續多年，但近年來陜西等西部地區蘋果崛起，面積已超過山東，品牌聲譽和銷量也有后來居上趨勢。

2、品類之間競爭 水果品類之間的替代作用非常明顯 與蘋果相比柑橘類目前發展要好的多，主要原因是蘋果富士品種40年基本保持不更新，而柑橘類則是新品不斷，而且很多都是網紅品種，砂糖橘、沃柑、冰糖橙、褚橙、耙耙柑……每類都是熱門網紅品類，吸引力消費者的注意力，消費量持續擴大，過去北方消費者大多以消費蘋果為主，而現在很多人已習慣于吃柑橘類，所以，在全國總銷量大致穩定的條件下，一種水果的持續增加必然導致另一些品類銷量減少。

3、品種之間競 以櫻桃為例，目前看櫻桃市場雖還有一定空間，但市場更喜歡外觀和內在品質更優、口感更好的新優品種，一些老舊品種逐漸會失去市場競爭力，并將逐步退出市場。

未來水果產業的競爭將是種植技術水平的競爭。誰能生產出消費者喜歡的水果，賣出高價錢，誰就是最終勝出者。

目前，有一些似是而非的觀點很有誤導性。

一是說，蘋果等現在出現了大量拋樹毀園的情況，栽植面積縮減后，幸存下來的果園會受益很大，因為供給量少了，價格上漲，種植者收益就高了。其實，這還真不一定，因為消費者培養成吃一種水果的習慣后會習慣性延續很長時間，當他吃柑橘類習慣后，想吃水果是不自覺的再買柑橘吃，而不是改回吃蘋果，他們一旦拋棄了蘋果短時期內很難再形成這種習慣，因此，剩下的蘋果也不一定就好銷多少。

再一說法是，未來，果業優勢產區會干掉非優勢產區，這更不一定?，F實是優勢產區里也有生產大量的低劣品質的水果，而非優勢產區由于技術過硬，也可以生產出高質量的水果，當然生產成本可能高一些，但這樣的地區若是靠近大市場所在地，省去了長途運輸和倉儲費用，消費水平高可以接受高一些的價格。因此，仍然很有前途。比如在長三角附近種大棚櫻桃類水果。

再比如，一些傳統非櫻桃優勢種植區的溫室大棚櫻桃，生產成本是高一些，但上市提前或延后售價仍然很誘人，仍然是利潤豐厚。

畢竟現在已是21世紀了，很多新技術、裝備、手段可以改造和彌補并非優勢產區的自然條件。因此，在選準新品種的基礎上，果業未來的競爭將聚焦到種植技術上。

你的技術能支撐你生產出高品質，口感好的水果嗎？這是一個必答題。